Custos fixos mensais
Aqui voce registra todos os gastos que voce tem todo mes, independente de quanto vende. Esses valores serao distribuidos automaticamente no preco de cada produto.
Por que isso e importante?
Muita gente so considera o custo dos ingredientes na hora de precificar. Mas o aluguel, a conta de luz, o salario proprio — tudo isso precisa ser pago com as vendas. Se esses custos nao entrarem no preco, voce pode estar vendendo sem lucro real sem saber.
Muita gente so considera o custo dos ingredientes na hora de precificar. Mas o aluguel, a conta de luz, o salario proprio — tudo isso precisa ser pago com as vendas. Se esses custos nao entrarem no preco, voce pode estar vendendo sem lucro real sem saber.
- Faturamento medio: o quanto voce vende em media por mes. Usado para calcular qual % dos fixos entra em cada produto.
- Taxa de cartao: a porcentagem que a maquininha desconta nas vendas no cartao (geralmente entre 1,5% e 3%).
Dados do seu negocio
Preencha com os dados atuais do seu negocio. Voce pode atualizar sempre que precisar.
Quanto voce recebe de vendas, em media, por mes
Percentual que a operadora desconta nas vendas no cartao
Suas despesas fixas
Liste tudo que voce paga todo mes. Exemplos: aluguel, conta de agua, luz, gas, prolabore (seu proprio salario), internet, contador, MEI, funcionarios.
Nenhuma despesa cadastrada ainda.
Adicione abaixo sua primeira despesa.
Adicione abaixo sua primeira despesa.
Adicionar despesa
Cadastro de insumos
Insumos sao todos os materiais que voce compra para produzir: ingredientes, embalagens, descartaveis. Cadastre aqui cada item com o preco da embalagem e a quantidade que ela contem.
Como funciona o cadastro?
Voce informa o preco que pagou pela embalagem inteira e quantas unidades/gramas ela tem. O sistema calcula sozinho o custo por grama, por mililitro ou por unidade.
Voce informa o preco que pagou pela embalagem inteira e quantas unidades/gramas ela tem. O sistema calcula sozinho o custo por grama, por mililitro ou por unidade.
- Exemplo: Leite condensado — embalagem de 395g por R$ 6,19. O sistema calcula: R$ 0,016 por grama.
- FAT.C (Fator de Correcao): alguns alimentos perdem peso ao serem preparados (frango perde agua ao cozinhar, frutas perdem casca). O FAT.C compensa essa perda. Se voce nao tem perda, deixe 1,00.
- Exemplo de FAT.C: frango perde ~11% ao cozinhar, entao FAT.C = 1,11. Se o frango custa R$ 16/kg, o custo real utilizado sera R$ 17,76/kg.
Novo insumo
Preencha os dados da embalagem como voce comprou. O custo por unidade sera calculado automaticamente.
Gramas (g), kilos, mililitros, litros ou unidades
Deixe 1,00 se nao houver perda no preparo
Nenhum insumo cadastrado ainda.
Adicione o primeiro ingrediente ou embalagem acima.
Adicione o primeiro ingrediente ou embalagem acima.
Plataformas de venda
Configure as taxas cobradas por cada canal de venda. O sistema usara esses dados para calcular o preco certo em cada plataforma.
Por que as taxas das plataformas importam?
Quando voce vende pelo iFood, por exemplo, a plataforma desconta uma porcentagem do valor de cada pedido. Se voce cobrar o mesmo preco em todos os canais, vai ganhar menos nas plataformas — e pode nem cobrir os seus custos.
Com esse cadastro, o sistema calcula um preco diferente para cada canal, garantindo que sua margem de lucro seja mantida em todos eles.
Quando voce vende pelo iFood, por exemplo, a plataforma desconta uma porcentagem do valor de cada pedido. Se voce cobrar o mesmo preco em todos os canais, vai ganhar menos nas plataformas — e pode nem cobrir os seus custos.
Com esse cadastro, o sistema calcula um preco diferente para cada canal, garantindo que sua margem de lucro seja mantida em todos eles.
- Taxa %: percentual descontado sobre o valor do pedido. Verifique no contrato ou painel da plataforma.
- Taxa fixa (R$): valor fixo cobrado por entrega ou pedido (nem todas as plataformas cobram isso).
- Ativa / Inativa: plataformas inativas nao aparecem no calculo de preco.
Plataformas cadastradas
Clique no icone de lapis para editar os dados de uma plataforma. As taxas iFood, Kita e 99Food sao referencias de mercado — ajuste conforme seu contrato.
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Adicionar nova plataforma
Fichas tecnicas
A ficha tecnica e a receita detalhada de cada produto, com todos os ingredientes e suas quantidades. E com ela que o sistema calcula o custo real de producao por unidade.
Como montar uma ficha tecnica?
- Produto final: o que voce vende para o cliente (ex: Fatia de Bolo, X-Bacon).
- Sub-receita: uma preparacao intermediaria que entra como ingrediente em outros produtos (ex: Massa Branca, Recheio de Ninho). Salve as sub-receitas antes dos produtos finais.
- Rendimento: quantas unidades a receita inteira produz (ex: 8 fatias por bolo).
- % Perda: se parte do que voce prepara nao e aproveitada (ex: aparas, cascas), coloque o percentual. Se nao tiver perda, deixe 0.
Nova ficha
Preencha os dados gerais da receita. Depois adicione os ingredientes um a um.
Produto final = o que voce vende. Sub-receita = preparacao que entra em outros produtos.
Quantas fatias / unidades a receita inteira produz
Sobras que nao sao aproveitadas. Deixe 0 se nao houver.
Ingredientes da receita
Adicione cada ingrediente com a quantidade exata usada na receita inteira (nao por unidade — por receita completa).
Nenhum ingrediente adicionado ainda.
Outros custos desta receita
Alem dos ingredientes, inclua outros gastos ligados a producao desta receita especifica.
Custo da embalagem por produto vendido
Valor estimado do tempo de preparo
Qualquer outro custo direto desta receita
Para produtos finais, sempre marque Sim. Para sub-receitas, marque Nao.
Aliquota do seu regime tributario, se aplicavel
Calcular preco de venda
Selecione um produto, informe a margem de lucro que voce quer ter e o sistema sugere o preco ideal para cada plataforma.
Como o preco final e calculado?
O preco sugerido sempre soma 3 partes: (1) o custo da receita (ingredientes, embalagem, mao de obra), (2) a parcela dos seus custos fixos mensais (aluguel, prolabore, contas) que cabe a essa unidade, e (3) a taxa que a plataforma de venda desconta. O que sobra depois de pagar tudo isso e o seu lucro, na margem que voce definir.
O preco sugerido sempre soma 3 partes: (1) o custo da receita (ingredientes, embalagem, mao de obra), (2) a parcela dos seus custos fixos mensais (aluguel, prolabore, contas) que cabe a essa unidade, e (3) a taxa que a plataforma de venda desconta. O que sobra depois de pagar tudo isso e o seu lucro, na margem que voce definir.
- Preco sugerido: o valor minimo que voce deve cobrar para cobrir custo da receita + custo fixo + taxa da plataforma e ainda sobrar a margem de lucro desejada.
- Voce recebe: o valor que realmente cai no seu caixa depois que a plataforma desconta a taxa dela.
- Metas de vendas: quantas unidades voce precisa vender por mes, deste produto, para bater o faturamento que voce quer.
O que e o CMV (Custo da Mercadoria Vendida)?
O CMV mostra quantos centavos de cada R$ 1,00 vendido vao embora so para cobrir o custo do produto (ingredientes + embalagem + mao de obra + a parte dos custos fixos). O restante e o que sobra para taxas da plataforma, impostos e o seu lucro.
O CMV mostra quantos centavos de cada R$ 1,00 vendido vao embora so para cobrir o custo do produto (ingredientes + embalagem + mao de obra + a parte dos custos fixos). O restante e o que sobra para taxas da plataforma, impostos e o seu lucro.
- Exemplo: se um bolo custa R$ 10,37 para produzir e e vendido por R$ 27,30, o CMV e 38% — ou seja, de cada R$ 27,30 vendidos, R$ 10,37 (38%) cobrem o custo, e os outros R$ 16,93 (62%) cobrem a taxa da plataforma, impostos e o seu lucro.
- CMV baixo (abaixo de 35%): excelente — sobra bastante margem para taxas e lucro.
- CMV medio (35% a 50%): aceitavel, mas vale ficar de olho — pouco espaco para imprevistos.
- CMV alto (acima de 50%): alerta — o produto consome boa parte do que e vendido, sobrando pouco lucro real. Vale revisar o preco, a receita ou os custos fixos.
Como voce quer calcular?
Escolha o sentido do calculo: defina a margem que voce quer e descubra o preco, ou informe o preco que voce ja pratica e descubra a margem real.
Parametros do calculo
Escolha o produto e defina qual porcentagem de lucro voce quer ter sobre cada venda.
Apenas produtos finais aparecem aqui
Percentual do preco de venda que sera seu lucro. 30% a 40% e uma faixa saudavel para food service. Atencao: margem + imposto + rateio de custos fixos + taxa da plataforma juntos nao podem somar 100% ou mais.
Quanto voce quer faturar com este produto por mes
Uma meta mais ambiciosa para comparacao